Se abordan herramientas básicas y novedosas de evaluación del estado nutricional que complementa la formación de los profesionales dedicados al área de la nutrición, los alimentos y la salud: Estudio de la composición corporal y de la ingesta de leche materna por técnicas nucleares, Evaluación de nutrientes en desequilibrios nutricionales (vitaminas, minerales, proteínas, lípidos), Inmunonutrición.