La asignatura es electiva para la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos (LCTA). Se dicta en forma compartida con la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales durante el segundo cuatrimestre del año. El primer bimestre es dictado en Facultad de Farmacia y Bioquímica.
- Gestor: Germán Aranibar
- Gestor: Laura Beatriz Lopez